中餐廳不銹鋼廚具設備老化，會影響營業嗎？
2020-09-23 10:39
燃氣爐灶、海鮮蒸柜、冷藏柜等不銹鋼廚具設備在五星級酒店中餐廳每天都在使用，不銹鋼廚具設備在長期運行中也不可避免的走上了老化。不僅僅是使用壽命大幅縮短，而且工作毛病也會隨著老化的嚴重程度日益增多，J9老哥俱樂部廚具提醒，一旦廚房設備老化，將無法滿足J9老哥俱乐部用餐者的用餐需求，甚至個別設備會影響健康和生命安全。嚴重影響餐廳的正常營業，常見的設備老化如下。
1.不銹鋼廚具設備燃氣爐灶使用6年以上：由于內部零部件的磨損和老化，進氣管變形，舊燃氣具慢慢變得無法正常運作，開始出現漏氣、燃燒不完全燃氣熱效率嚴重下滑，浪費嚴重、廢氣中一氧化碳超標損害廚房員工健康。定期檢查燃氣灶在使用過程中有無泄漏，零部件有無損壞，超過使用壽命應立即更換。
2、不銹鋼廚具設備冷藏柜在使用5年以上：由于制冷部件是整個設備的核心部件，容易造成每天都在極端的工作，如超功率運作，7x24小時不間斷，長期以往，制冷部件的正常使用壽命就指數型下滑，開始出現制冷效果降低，甚至出現大量發熱等逆向情況。
3.不銹鋼廚具設備海鮮蒸柜在使用4年以上：海鮮蒸柜作為一個經常和海鮮一類共同使用的設備，就會出現一個十分正常的化學腐蝕，盡管廠家在出廠研發中采用了防腐蝕不銹鋼材料，但是氧化反應是每時每刻都會發生，因此長期以往就會腐蝕掉，海鮮蒸柜內盤表面出現低坑不平的小洞，對海鮮蒸柜的使用效果造成影響。
4.不銹鋼廚具設備冷藏柜在使用4年以上：由于冷藏柜必須長時間工作，基本上一年365天不間斷，在冷藏的過程中，零部件也會一定程度的磨損，如不遵循冷藏容量的限制，認為塞滿為止，造成功率開始跟不上，冷藏效果退化明顯，
以上分享來自深圳J9老哥俱樂部廚房設備生產廠家。僅供中餐廳廚具設備參考。切記一旦出現老化情況，記得更換中餐廳不銹鋼廚具設備，防止影響正常營業，得不償失。
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