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為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水?食堂廚房設備都是這樣的嗎?

2020-10-30 05:40

    雙頭大鍋灶
    為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水?食堂廚房設備都是這樣的嗎?
    食堂廚房按照行業說法屬于商用廚房一類,其規模一般都是幾百上千人起步,就拿學校食堂廚房來說,一個食堂廚房設備起碼配置3-5臺以上鍋灶才能滿足用餐人數。以雙頭雙尾大鍋灶為例,其有兩個進水口。分別一一對應兩口大鍋灶,其供水從雙頭雙尾大鍋灶啟動后一直到關閉收工,其水龍頭一直進水不停,從來不斷水,這一點很多初次見到的朋友都十分難以理解。今天就來解釋一下,原因是這樣的,一個這樣的商用廚房設備,在持續的烹飪中,其產生的熱量是十分巨大的,僅僅靠自帶的扇熱功能難以滿足,所以需要通過源源不斷的水源流動來帶走熱量。
    這不是巨大浪費嗎?這樣不停的流,其實不然,大部分水被回收了,冷水帶走熱量變成溫水,溫水又可以用于烹飪菜肴,剛好形成一個循環。這一點廚房設備廠都設計的十分巧妙了。現在明白為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水的了吧。這一點和家用的完全不能一樣的。食堂廚房設備基本都會根據商用性質進行設計。

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