在武漢硚口開過飯店的朋友都知道，飯店廚房工程的一項重要設計就是給排水系統，主要就是設計好廚房的給水管道和排水管道。方便廚房工程施工時考慮進去，不然后期廚房很大可能會需要重新改造，或者面臨一些難以處理的問題，作為專業的飯店廚房工程整體安裝隊伍，J9老哥俱乐部設計了很多的商用廚房，現在就來一起了解給水和排水分別是怎樣設計的？

　　一、給水部分

　　(1)餐廳廚房排水管道線的布局

　　1. 正餐廳廚房內要設定橫豎兩個方向的進水管道，且不能隨意穿插。

　　2. 管道空間上自上向下依次為天然氣管、暖氣管、給水管道和排水管道;　

　　3. 滿足前兩條進水管道還應該靠近清洗池便于施工。

　　(2)冷、熱水供給

　　1.選用單獨的支管雙路系統，熱水管立管長短超出 10米應設定立管循環系統;　

　　2.并和一些自動開水器設備連接，以便向廚房工作人員提供24小時無間斷熱水。

　　3. 要考慮到主廚就近原則和便捷。不能全部均分。

　　二、排水部分

　　A、飯店廚房內的排水溝通常聯接房屋建筑下水管道部分，并通過隔油池隔油處理。以用來應對飯店產生的大量帶有油漬的廢水，做到環保排放。也不易產生污染。

　　B、餐廳廚房排水管道按照埋管方法有明溝與暗溝二種排水。明溝優勢是有利于排水和清理，即使堵塞也容易處理，劣勢是會產生異味招惹蚊蟲。暗溝優勢美觀且基本無異味，劣勢是一旦產生堵塞難以立即解決，常見做法是在廚房加工區設立排水溝，清洗池、工作案臺則連接到排水溝，通過排水管道排放到室外。

以上就是武漢飯店廚房工程給排水設計要領，具體做法是實際廚房布局待定。