一般來說，布局和設計幼兒園食堂廚房設備，就像其他的食堂廚房設備一樣。.然而，在北京大興，幼兒園食堂主餐廳用餐對象是七歲兒童的時候，廚房設備布局將有一些特殊的要求。北京大興幼兒園廚房設備布局及設計要求是怎樣的？

根據《北京幼兒園廚房區的規章設計要求》，食品加工區域中面積大小有嚴格規定，幼兒園食堂食品加工區域是指該地區的初級加工，切割和烹飪)，在用餐的人是180 (包括教職工人數)，該地區的食品加工區域應大于或等于43平方米，該地區的制劑室應大于或等于15平方米，在用餐的人 (包括教職工人數) 區域糧食加工區應大于或等于52平方米，該地區的備餐室應大于或等于15平方米，在許多餐飲人應為360 (包括教職工人數)，該地區的食品加工區域應大于或等于60平方米，區域制劑室應大于或等于15平方米.在保證總面積面積倉庫、更衣室、餐具清洗，消毒和保育場所應分配的要求。

幼兒園廚房應選擇干燥條件和供電、供水、排水區，不得位于易污染地區。距離不沖廁所、糞坑、污水池，暴露在垃圾場（站）內，房間污染超過25米，并設置在粉塵和有害氣體、放射性物質等入侵范圍之外的污染源的影響。廚房需要從住宅區在建設超過20米。
 

廚房設計和設備布局要求：幼兒園廚房的每個功能區必須明確劃分。根據廚房的加工方法和產品類別，廚房應分為：初級加工（所有半成品不能設置）、切割和配套烹飪、糕點制作、餐具清洗和排毒、膳食準備、儲存、更衣室和清潔工具存放場所，有300多人提供膳食，每個區域應獨立分開，餐廳應專用，無需其他功能和操作。應該有一個二級更衣室和相關設備。對于主要提供西餐的食堂，可以使用特殊場所準備飯菜。所有的地方都應該在室內設置。廚房加工區不允許使用衛生間、浴室和其他生活場所和設施。如果需要交貨，交貨線路應在屋檐下。如果沒有屋頂，餐車應該關閉。廚房應采用一種或多種開放式烹飪、專用室、清潔和凈化等加工操作項目，采用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔墻低墻等方式。
 

廚房操作場所應按照生入熟出（熟出）分開，歸位合理布局，用餐順序并防止店內食品，生產，在輸送交叉感染的過程中，應采取錯放，遮蓋，并配備相應的裝運容器等管理措施。 廚房間設計應配備溫控裝置和溫度顯示裝置，制冷保鮮設備，消毒設施（如紫外線)，水流，工具，清潔衛生設施，需要直接接觸成品的應配備凈水設備，以紫外線為空氣消毒設備的水，紫外線燈(200-275毫米波長）應按1.5kw/m3的功率設置，特別是紫外線均勻分布之間，離地面兩米以上。
 

廚房排煙系統在風扇，凈化器，空氣體積，功率，凈化率，噪聲應符合與狀態（上海）標準和設備應易于維修，清洗和更換。廚房應設置油水分離器，廚房污水應符合國家標準或上海的標準。清洗消毒保潔設施，餐具消毒設施必須是專用的，食品原料，清潔，接觸間接現成吃的工具，容器，工具食品，清·黃宗羲瑞智分開。動物性食品，植物性食物為主，水產品，三出四種類型的食物原料應來自清潔分開的，保證了幼兒園廚房可以清洗，消毒，保潔設施的數量和規模的正常運行應符合要求。廚房應配備洗碗機或蒸汽，煮沸和熱消毒設備，實現120℃以上需要消毒餐具溫度。
 

總之，幼兒園廚房設備的布局和設計比其他食堂的要求會更高。除上述外，幼兒園的孩子暴露在無電源的最佳設施，游泳池或其他設備應該是圓角為主，無波紋無清晰度，避免意外傷害。熱水器溫度需要在自由燃燒范圍內。作為一個優秀的廚房設備制造商應該保證幼兒園廚房設備操作方便，安全，高效。