在杭州拱墅餐飲后廚工作的朋友，都會接觸商用廚房設備中的燃氣灶具，很多人都會開燃氣灶，但細心的朋友會發現燃氣灶的火焰并不一樣，有的是紅色，有的是藍色。有的甚至是紫色。綠色，究竟什么樣的燃氣灶火焰才算好？廚具廠家今天給你指出來。

其實燃氣灶具良好的燃燒反應，火焰會呈淺藍色，火力旺盛，火苗高度大小均勻一致。如若出現火焰很小，火焰通紅則不正常。
#造成火焰很小的原因

（1）將燃燒器取下，用刷子清理被堵塞的火孔，并用清水刷洗干凈。再次打開看是否火焰正常，（原因：在烹制食物時，偶有食物泡沫溢出或異物落入燃燒孔內，堵塞住燃燒器火孔，使燃氣和空氣流出受阻，造成火焰小）

（2）燃氣源快用盡。這一點可檢測燃氣瓶是否足量即可。足量的一般較重。

（3）減壓閥噴嘴或燃氣灶噴嘴堵塞。減壓閥或燃器灶噴嘴堵塞時，使燃氣噴出不暢,燃燒火焰軟弱無力。其排除方法是,用細鋼絲疏通噴嘴；

（4）角閥開度過小，此時可開大角閥；

（5）燃氣膠管被壓扁或折曲。這種情況也會造成燃氣流動不暢。

#火焰顏色不正常的原因
（1）火焰通紅透亮，可能是燃氣不純，混合的氧氣量過足。或燃燒孔有異物和火焰發生了燃燒。
 （2）火焰呈綠色、紫色，則表明燃氣氣壓過大，導致燃燒不充分，需要將氣閥壓力調小。

所以在杭州拱墅餐飲行業共事的J9老哥俱乐部現在知道了商用廚房設備燃氣灶火焰正確顏色為淡藍色，如果不正常則可以通過上述方法調節呈淡藍色即可。